30 Eylül 2009 Çarşamba

Puf Puf Poğaça



Dün akşam yeğenimin doğum gününü kutladık.Doğum günü için hazırlamış olduğum puf puf poğaçalar , diğer konuklar tarafından da çok beğenildi.İsmini de minişim koydu.Gerçekten de puf puf oldular.Denemenizi tavsiye ediyorum.










Puf Puf Poğaça

Malzemeler ;
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 paket yaş maya
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 yumurta (beyazı içine sarısı üzerine)
  • 2 çorba kaşığı toz şeker
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 5,5 - 6 su bardağı un(ele yapımayan ,yumuşak bir hamur olana kadar)
  • çörek otu

Yapılışı ;

  • Bir kabın içinde ılık süt ve suyla beraber mayayı eritin.Toz şekeri de ilave ettikten sonra kabarmasını sağlayın.Sıvı yağ ,yumurta akı ,tuz ve elenmiş unu ekleyin.İyice yoğurun.Yumuşak bir hamur elde edin.Kabın üzerine bez örtüp hamur iki katına çıkana kadar mayalanmasını bekleyin.
  • Mayalanmış hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın.Arasına yarım çay kaşığı kadar margarin koyup yuvarlayın.Yağlanmış tepsiye dizin.Üzerine yumurta sarısı sürün ve çörek otunu serpin.Tepside de mayalanması için biraz bekleyin.
  • Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin.Çabuk pişiyorlar dikkat edin.Sıcak veya ılık servis edin.
  • Arasına isterseniz peynir veya zeytin de koyarak yapabilirsiniz.Sonuç yine çok güzel oluyor.

Afiyet olsun.

27 Eylül 2009 Pazar

Pazar Kahvaltısı

Pazar günü ailece yapılan kahvaltıdan daha keyiflisi yok bence.Bizim kahvaltılardan klasik bir tarif...















Krep (Akıtma)

Malzemeler ;
  • 1 ad.yumurta
  • 1 su bardağı süt
  • 2 su bardağı un
  • yarım çay kaşığı tuz
  • 1 tutam toz şeker
  • 1 çay kaşığı (silme)kabartma tozu (genelde krep yapımında kullanmazlar fakat ben az da olsa mutlaka koyuyorum)
  • 1 tatlı kaşığı sıvı yağ (tavaya yapışmasını önlüyor)

Yapılışı ;

  • Bütün malzemeleri bir kapta karıştırın.Hamurun yoğunluğu ne kadar ince olursa okadar iyi ,krep kalın olmaz.
  • Teflon tavaya fındık kadar sıvıyağ koyup ısıtın .Krep hamurundan bir kepçe alıp tavaya ince bir hamur olucak şekilde dökün. Arkalı önlü pişirin.
  • Kreplerin arasına reçel veya nutella sürerek rulo yapıp servis tabağına alın.

Afiyet olsun .

24 Eylül 2009 Perşembe

Etli Pazı Dolması ve İki Renkli Kek


Ispanak gillerden olan pazının her halini severim. Dolmasına, kavurmasına, sevgili teyzemin yaptığı pazılı ekmeğe...(bir ara ekmeğinde tarifini vericem). Pazarda gördüğümde dayanamayıp aldığım sebzelerden birisi.Sindirimi kolay ,bol vitaminli olan pazıda A, C ve K vitaminleri bulunuyor.













Etli Pazı Dolması

Malzemeler ;

  • 2 bağ pazı
  • 1 orta boy soğan
  • 400 gr. kıyma
  • 2,5 çorba kaşığı pilavlık bulgur (isterseniz pirinçde koyabilirsiniz ama bulgurla daha lezzetli oluyor)
  • 2 çorba kaşığı salça
  • bir kaç dal maydanoz
  • 1 çorba kaşığı sıvıyağ
  • karabiber,tuz,

Yapılışı ;

  • Pazıların saplarını yapraklarından ayırın.(saplarını atmayın,yıkayıp küçük küçük doğradıktan sonra kaynamış suda haşlayın.Haşlanmış pazı saplarını süzün ve soğutun.Buzdolabı poşetine koyup buzluğunuza koyun.İster börek içine ister salatasını yapabilirsiniz. Salata tarifini de bir ara yazıcam.)
  • Pazı yapraklarını yıkadıktan sonra kaynamış suda haşlayın.(çok fazla sıcak suda tutmayın yapraklar erir.Her bir yüzünü 2'şer saniye tutun.)Haşlanan yaprakları süzgece alın hem soğusun hem suyu süzülsün.Buarada iç malzemesini hazırlayın.Bir kaba rendelenmiş soğanı, kıymayı ,kıyılmış maydanozu,salçayı, bulguru ,yağı tuzunu ve baharatlarını ekleyip yoğurun.
    Pazı yapraklarını iç malzemeyle sarın ve bir tencereye yerleştirin.Üzerine çıkacak kadar kaynamış salçalı su yapın ekleyin.1 çorba kaşığı tereyağınıda koyduktan sonra orta ateşte pişirin.

  1. Bu mişimin elleri ...Mutfaktaki en tatlı yardımcım.Mutfakta en sevdiği şey un eleğiyle oynamak.Bayram dönüşü olduğundan bir dilim bile kek olmayan bizim evde dün akşam kek krizi yaşanınca hemen eller kollar sıvanarak geçtik mikserin başına .Herzaman olduğu gibi bu kekin hamurunada minişimin elleri değdi.Zaten pişirdiğim kekler o yüzden bu kadar lezzetli oluyorlar.































İki Renkli Kek


Malzemeler ;
  • 3 yumurta
  • 1 ,5 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağından 1 parmak fazla sıvı yağ
  • 2 su bardağı un
  • kabartma tozu , vanilya
  • 1,5 çorba kaşığı kakao

Yapılışı ;

  • Oda sıcaklığındaki yumurtaları şekerle birlikte iyice çırpın.Sırasıyla sütü , sıvıyağı ve vanilyayı ekleyin.Elenmiş unu ve kabartma tozunu ekleyip mikserin düşük ayarında çırpmaya devam edin.

  • Yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına kek hamurunun yarısını dökün.Kaptaki diğer yarısına 1,5 çorba kaşığı kakaoyu ilave edip düşük ayarda çırpın.Kalıptaki hamurun üzerine dökün.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 45 dakika pişirin.

Afiyet olsun.

Bayram Dönüşü


Bayramda yolculuk telaşından yazamadım.Güzel şeyler kısa sürer ya, bu bayramda öyle oldu işte.Kısa Şeker Bayramını arkadaşlarımızla beraber geçirebileceğimiz güzel bir tatile dönüştürdük.Ve Antalya ile İstanbul karayolunun orta yeri Afyon'da buluştuk.Minişler çok eğlendiler.
Eve dönüş yolunda ise sadece bu güzel Afyon lokumlarından almak düşüncesi vardı.Daima böyle güzel bayramlar geçirmek dileğiyle hoşgeldik evimize ...

16 Eylül 2009 Çarşamba

Havuçlu Kek ve Zeytin Yağlı Kereviz

Hastalık sebebiyle kısa bir ayrılık yaşadıktan sonra hoşgeldiniz demek için yapılmış bir havuçlu kek.Annemin portakallı kekten sonraki en favori keki.Evinize hoş geldiniz, geçmiş olsun .












Havuçlu Kek

Malzemeler ;
  • 4 yumurta
  • 2 su bardağı şeker
  • 3 su bardağı un
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 2 su bardağı rendelenmiş havuç
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • yarım su bardağı dövüzlmüş ceviz içi
  • 1 paket vanilya ve kabartma tozu

Yapılışı ;

  • Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar iyice çırpın.Sırasıyla sıvıyağ tarçın ve vanilya ekle.Elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyip düşük ayarda çırpın.Havuç rendesini ve cevizi ekleyip tahta bir kaşık yarmıyla karıştırın.Yağlanmış ve hafif unlanmış kalıba dökün.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 40-45 dakika pişirin.Keki kalıpta soğutun.




















Zeytinyağlı Kereviz

Malzemeler ;
  • 3 adet kereviz
  • 2 adet havuç
  • 2 adet orta boy patates
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 adet soğan
  • 2 adet orta boy domates
  • 1 diş sarımsak
  • tuz
  • Yarım su bardağı kaynamış su
  • bir kaç dal maydanoz (üzeri için)

Yapılışı ;

  • Kerevizlerin kabuklarını soyup büyük küpler halinde doğrayın ve kararmamaları için limonlu suda bekletin.Havuçların kabuklarını soyup uzunlamasına ortadan dörde bölün ve her parçayı 2 veya 3 eşit şekilde kesin.(havuçların uzunluğuna göre) Patatesleride doğramış olduğunuz kerevizler büyüklüğünde kesin.
  • Tencereye zeytinyağını koyun ve yemeklik doğradığınız soğanları ve sarımsağı pembeleşene kadar kavurun.Üzerine havuçları ekleyip beraber kavurun.Kabukları alınmış ve küp küp doğranmış domatesleri ekleyin.Biraz da domateslerle kavurun.En son patates ve kerevizleri ekleyin.Tuzunu ayarlayın.Yarım su bardağı kaynamış suyu ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakın.Piştikten sonra servis tabağına alın ve soğuk servis yapın.

Afiyet olsun


15 Eylül 2009 Salı

Mantar Güveç



Etten hoşlanmayanlar için lezzetli bir alternatif.Minişime sebze yedirmek amaçlı yapılmış bir güveç.














Mantar Güveç

Malzemeler ;
  • 1 paket mantar
  • 2 ad.kabak
  • 5-6 ad.arpacık soğan
  • 2 büyük domates
  • 1 diş sarımsak
  • 3-4 ad.yeşil biber
  • 2 ad.patates
  • 10 ad.taze fasülye
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 yemek kaşığı salça

Üzeri için ;

  • Rendelenmiş kaşar peynir

Yapılışı ;

  • Mantarları ayıklayıp limonlu suda kararmaması için bekletin.Kabakların ve patateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.Taze fasülyenin kılçıklarını alıp ortadan ikiye bölün .Yeşil biberleri küçük küçük doğrayın.Bir tencereye yağı koyun .Soğanları ve sarımsakları pembeleştirin.Biberleri ve sonrasında salçayı ekleyin.Mantarlarıda ekledikten sonra biraz kavurun.Suyunu salmaya başladığı zaman patates,kabak ve fasülyeleri ekleyin.Biraz daha kavurun ve Ocağın altını kapatın.Porsiyonluk güveç kaplarına eşit miktarda paylaştırın .Kabukları soyulmuş domatesleri küp küp doğrayın ve güveç kaplarının üzerine paylaştırın.İçine bir miktar su konulmuş fırın tepsisine güveçleri yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırında pişirin.Çıkmasına yakın üzerine kaşar peynir serpin ve üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Elmalı Kek






Bizim evde kekin son dilimi bitmeden yeni kek yapılır.Dolapta neler var diye karıştıtırırken 1 tane bozulmak için gün sayan elma buldum ve hiç ziyan etmeden işte bu güzel kekin içine malzeme diye koydum.







Elmalı Kek

Malzemeler ;

  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 çay bardağı süt
  • yarım su bardağından biraz az sıvıyağ
  • 2 su bardağı un
  • 1 pk.vanilya ve kabartma tozu

Üzeri için ;

  • 1 ad.elma
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı tarçın

Yapılışı ;

  • Oda ısısındaki yumurtaları şekerle birlikte çırpın.Teker teker süt ,sıvıyağ , tarçın, vanilyayı ekle ve çırpın.Un ve kabartma tozunu koyup düşük ayarda çırpın.Elmanın kabuğunu soyup küp küp doğrayın .Bir tabağa şeker ve tarçın karışımın koyun ve elmaları burda harmanlayın.Keki yağlanmış ve hafif unlanmış kalıba dökün (ben 26cm.'lik kelepçeli kalıp kullanıyorum) ve üzerine elmaları dizin.önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 40-45 dk.pişirin.

Afiyet olsun.









Kağıtta Pastırma


Eğerki pastırma severlerdenseniz mutlaka bunu denemelisiniz.Lezzetli olduğu kadar bir okadarda pratik.6 adet pastırmayı yağlı kağıdın üzerine dizin.Üzerine 1 çay kaşı kadar tereyağ,1 adet domates ve birazda maydanoz doğrayın.Kağıdı katlayıp fırında pişirin .
Afiyet olsun.



























































Hayırlı Kandiller


Bu ikinci un helvası yapışım ,gayet başarılı buldum.Şu evi saran kavrulmuş un kokusu yok mu....hıımmm mis gibi...













Un Helvası

Malezemeler ;
  • 2 su bardağı un
  • 125 margarin (ben yarısını tereyağ kullandım )

Şerbeti için ;

  • 2 su bardağı su
  • 1,5 su bardağı toz şeker

Yapılışı ;

  • Suyu ve şekeri tencere koy ve kaynat.Ağzı kapalı olarak beklet.
  • Yağı tencerede erit ve unu ekle.Un kokusu çıkıncaya kadar ve unun rengi değişinceye kadar kavur.Kavrulmuş una sıcak şerbeti ekle ve hızlı hızlı karıştır.Ocağın altını kapat ve 15 dakika kadar tencerinin ağzı kapalı olarak demlendir.Bir kaşık yardımıyla şekillendir ve üzerine dövülmüş ceviz veya hindistan cevizi serp.

Afiyet olsun.

14 Eylül 2009 Pazartesi

Ev Yapımı Yoğurt






Minişim doğduğundan beri onu en güzel ,en doğal besinlerle beslemeye özen gösteriyorum. Minişin yoğurdu:


2 litre sütü kaynattım .Serçe parmağımın dayanacağı kadar ısıya geldiğinde 2 yemek kaşığı yoğurt mayasını ekledim ve bir iki kere hafifçe karıştırdım.Battaniyeye sarıp hiç kıpırdamayacak sıcak bir ortamda 4 saat beklettim.Kapağını açıp yarım saatte oda ısısında beklettikten sonra buzdobına koydum.Sertleşmesi için buzdolabında bir gece bekletmenizi tavsiye ederim.


Afiyet olsun.


Annemin Sütlacı

Annem hiç hoşlanmaz dışarıdan alınmış sütlü tatlılardan.Özelliklede konu sütlaç ise...içinde ''pirinç unu ve nişasta var bunun ''diyerek bir kenara iter ve yemez .İçindeki vanilya ile üzerindeki tarçının kokusunu hissedecek sadece .Bizim evin vazgeçilmez bayram tatlısıdır sütlaç.Minişim ,içinde süt olan bütün tatlıları çok sevdiğinden bugünkü tatlı menümüz ,olmazsa olmazlarımızdan ...





Sütlaç


Malzemeler ;

  • 2 kg.süt
  • 2 çay bardağı pirinç
  • 1,5 su br.toz şeker
  • 1 pk.vanilya

Yapılışı ;

  • Sütü bir tencerede kaynatın ve ocağın altını kısın.Pirinçleri yıkayıp süzün.Süzdüğünüz pirinçleri sütün içine ekleyin.Pirinçler iyice yumuşayıp sütü sarmaya başlayana kadar kısık ateşte arada bir karıştırark pişirin.Şekerini ilave edip biraz da şekerle kaynatın.En son vanilyayı ekleyin ve ocağın altını kapatın.Kaselere boşaltın .Oda sıcaklığına gelince buzdolabında en az 1 saat bekletin.

Afiyet olsun














13 Eylül 2009 Pazar

Zeytinyağlı Taze Fasülye



















Sonbahar bu hafta yağan aşırı yağmurlarla ve serinleyen havayla kendini fazlasıyla hissetirdi.Manav ve pazarlarda da yaz sebzeleri yerlerini kış sebzelerine bırakmaya başladı.Bende son demlerini yaşayan taze fasülyeden mutlaka yapılmalı dedim...



Z.yağlı Taze Fasülye

Mazemeler ;
  • 1 kg. taze fasülye
  • 2 orta boy kuru soğan
  • 3-4 ad.orta boy domates
  • 1-2 diş sarımsak
  • 3 çorba kaşığı z.yağ
  • yarım su bardağı kaynamış su
  • tuz

Yapılışı ;

  • Fasülyelerin kılçıklarını ayıklayıp ortadan ikiye kesin.Soğanları küp küp yemeklik doğrayın.Z.yağıyla beraber soğanları ve ince doğpranmış sarımsakları bir tencereye alın ve pembeleşene kadar kavurun.Kabukları soyulmuş , küp küp doğranmış domatesleri kavrulmuş soğanlara ekleyip kavurmaya devam edin .En son taze fasülyeleride ekleyip tuzunu ayarlayın.Yarım bardak suyuda ekleyip kısık ateşte fasülyeler pişene kadar pişirin.

  • Pişen fasülyeyi servis tabağına alın.Soğuk servis yapın.

Afiyet olsun






























Gavurdağı Salatası
















Eşimin severek yediği salatalardan biridir.Bu akşam iftar sofrasınada başka bir tat verdi.Ekşili tatlardan hoşanıyorsanız denemenizi öneririm.
Gavurdağı Salatası

Malzemeler ;
  • 2 ad.iri domates
  • 2 ad.salatalık
  • 3-4 ad.yeşil biber
  • 1 ad.orta boy soğan
  • 2-3 ad.taze soğan
  • birkaç dal maydanoz
  • yarım limon suyu
  • 3 çorba kaşığı nar ekşisi
  • yarım çaybardağı z.yağ
  • üzerine ve içine dövülmüş ceviz içi

Yapılışı ;

  • Domates,salatalık,kuru soğan ve biberleri zar büyüklüğünde doğrayın.Maydanoz ve taze soğanları kıyıp içine ekleyin.Z.yağını,nar ekşisini,limon suyunu ve tuzunu ekleyin.Üzerini ceviz içi ile süsleyip servis edin.

Afiyet olsun

11 Eylül 2009 Cuma

İrmikli açılış ;

Paylaşmayı ve yazmayı çok sevdiğimden artık bende bir blog sahibi olmalıyım dedim ve bu güzel ramazan gününde yaptığım irmikli tatlının tarifiyle sizlere'' merhaba ''demek istiyorum .















İrmik Tatlısı

Malzemeler :

  • 1 lt.süt
  • 10 çorba kaşığı irmik
  • 10 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 pk.vanilin
  • 1 çorba kaşığı margarin

Üzeri için :

  • Dondurma veya toz yeşil fıstık

Yapılışı :

Süt ,irmik ve şekeri bir tencerede göz göz olana kadar sürekli karıştırarak pişir.Ocaktan aldıktan sonra vanilyayı ve margarinini ekle ve karıştır .Önceden ıslattığımız borcama tatlı dök.Oda ısısına gelene kadar soğut ve en az 1 saat buzdolabında beklet.Dilediğin gibi süsle.

Afiyet olsun



















































Sayfalar

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails